烹調法 生字

久不久就在電視上看到普通話的烹飪節目，現發有不少不明白的生字。碰上這篇文章，正合時宜。

[hk.news.yahoo.com] 烹調法字典
(明報) 01月 10日 星期四 05:05AM

The Answer

香港風味

還有...一瓶十字牌鮮奶。

（留意上圖薯片袋細字）

25 for $25 - Campagne Restaurant

What's better than being picked up from home, treated dinner at a really nice restaurant, and sent home afterwards? The puff cake was a great sensation and the duck leg was plainly delicious. It wouldn't have been cheap if not because of the annual Twenty-five for $25 Dine Around Seattle.

There are a couple of Japanese restaurants that I want to try before year-end.

• Izumi
• Musashi's

Where to dine in Seattle?

If you are bored with the restaurants you frequently visit, take a look at the restaurant reviews at tastingmenu.com. That should keep you from scratching your head for quite a while.

熱浪

很久之前我便愛上了吃卡樂Ｂ熱浪薯片。中學時代，吃熱浪是一種癮。我不是說我常常吃零食。我才沒有那麼多零用那樣做。但在我心目中，沒有一款薯片的味道比得上它。已經不清楚在哪一年放課後，大家都走了。我卻跑進小食部。那裡除了員工外，沒有別的人。我用兩大元買了一小包熱浪。打開包裝袋，溢出濃濃撲鼻的香氣。每一口都滋味萬分。連藏於角落的零碎都被我吃得一乾二淨。吃了一包，卻想繼續吃。心思思了好一會兒，也是敵不了。如是者吃到第四包才肯罷手。痛快！此情依舊，卻是人事全非。

新聞：300校園陸續停售薯片蝦條（明報）

蜆、蠔、三文魚

去過水族舘才發現，原來在美國，飼養的蜆和蠔比捕捉的更宜食用。三文魚則相反。

詳情可瀏覽刊於SeafoodWatch.org的列表。

Dine around Seattle March 1-30

25 restaurants offer 3-course lunch/dinner for $25. You won't miss it, will you?

(So much I wish it would take place in August instead...)

朱古力

之前買過一款朱古力條作禮。看見它的外觀頗討好，自己再去grocery shopping時便順手買了一罐給自己。原來真的很好吃，而且有一點忍不住手的感覺。今晚再想吃的時候，想起自己的生活多麼的豐裕。又想起有那麼多不幸的人每天淒苦地過活，或淒苦地離世。又想起自己個＂仔＂在印尼可能連朱古力也未看過一眼，自覺慚愧。

congee

1 small pot of rice (if you like it think, you can add more), 1 pot of water.
soak the rice over night with water....
boil the water until boil then add the rice with it....let it boil until the rice open..
it takes about 45 mins...remember don't let it boil out...dont' make your kitchen dirty..
remember to use something to mix it....don't burn the bottom..
to finish your congee...buy some meat or whatever you like....
how to I have the beefball? Just use 豆粉和豉油 "yip" 嗎？
use salt, white pepper, soy, oyster sause to mix it first...then add some 豆粉....mix it again...then finally use some oil...
remember the order ar..

大大的炸豬扒

雖然大大管教我們十分嚴厲，廚藝上卻能耍兩度板斧。尤其她所作的炸豬扒實為佳餚。
和平常的炸豬扒一樣，外面鋪上了金黃的脆漿。不同的是脆漿沒有依附著豬扒本身，在外面隆起形成了一道脆皮，看起來像個金黃色的泡泡。入口前點一點碟子上盛著的喼汁，外面香脆、裡面松化。
和現在正讀此文的您一樣，我同樣希望可以再次品嘗這道佳餚。可是，自從回家居住的數年後，她轉為食素。從此我便與她的炸豬扒無緣。

占美免治牛肉飯

那是在我記憶之中，最好食的免治牛肉飯。
當年這間西餐廳坐落西灣河，位於和我所寄居的大大家同一條大街上的一個地鋪。走在街上的人，隔著門前的茶色落地玻璃，不能輕易把內裡的格局看得清楚。
那些年頭，大都是吃大大的住家飯，到外面找吃的並不常有。「是在甚麼日子光顧這所餐館？」腦子裡並沒有印象，可是我仍然記得置身於內的情景。
記憶中，總是在晚上進這餐館。內裡燈光幽深，餐桌上沒有擺設洋燭，未能讓人有羅曼蒂克的感覺。相反的，因為看不清楚地上的東西，我數道懷疑這地方不干淨。可是坐上年少的我還是熱切地期待著我點了的免治牛肉飯。那是一碟被肉槳鋪滿的飯，上面還放了一隻荷包蛋。我比較喜歡全熟的。免治牛肉並不是十分新鮮。肉醬裡卻放了一種像羅宋湯常用的香草。吃了打後的數小時中，仍然感到那份滋味。自第一次後，我便愛上了這道菜。每次來到占美也只吃它。
不知道自甚麼時候開始，大大並沒有再帶我們到占美了。之後我才發覺到占美已經不再存在於這個地方。它雖然離開了我，可是帶不走深深刻在我腦子裡的味道。自此之後，當我到港式西餐廳進餐，也會不時點一客免治牛肉飯。一方面享受一下回憶，另一方面盼望著尋回當年在占美工作的廚師。可惜至今仍然未找到。